Semlor utan mjölk, grädde och ägg

Fyllda av självförtroende efter den lyckade lasagnen gav vi oss på semlor idag. Klart att man ska få njuta av en semla fast man ammar en mjölkallergisk son. Det är ju just idag man ska bjuda på och äta semlor. En del äter semlor direkt efter jul, en del till och med innan lucia. Men semlor äter man bara på fettisdagen (och möjligtvis helgen efter om det blir bullar över).

Dessa semlor blev väldigt bra. De är såklart inte exakt som semlor med vispgrädde, men en väldigt bra substitut. Vår lille son var överlycklig när han fick smaka lite. Bara det var värt all disk.

Semlor utan mjölk, grädde och ägg 5 st

Bullar
1/4 kub (12 g) färsk jäst
1 dl kall havremjölk
175 g vetemjöl special
2 msk strösocker
1 tsk bakpulver
1/2-1 tsk kardemummakärnor
1 nypa salt
50 g rumsvart mjölkfritt margarin
Till pensling: havremjölk och flytande honung
Till montering: florsocker

Mandelmassa
skållad, skalad och mald mandel
strösocker
vaniljsocker
havregrädde


"Grädde"
Visp Vispi
vaniljsocker


Gör så här:
Mortla kardemummakärnorna.

Smula ner jästen i degbunken. Tillsätt havremjölken och vispa tills jästen löst upp sig.

Tillsätt kardemumman och de övriga ingredienserna, förutom det mjölkfria margarinet. Arbeta degen i ca 5 minuter.

Tillsätt smöret i omgångar och arbeta 5 minuter till. Skulle degen vara för kletig tillsätter man lite mjöl tills den precis släpper från kanterna. Degen ska vara fuktig, men inte klibba fast vid fingrarna när man tar på den. Täck bunken med bakduk och låt vila i ca 15 minuter.

Dela degen i 5 bitar. Rulla dem till bullar. Låt jäsa i minst 1,5 timme, gärna 2.

Sätt ugnen på 225 grader varmluft. Pensla bullarna.

Grädda bullarna i 12-13 minuter. Sänk värmen till 200 efter 5 minuter.

Låt svalna helt på galler.

Blanda mald mandel, strösocker och vaniljsocker. Tillsätt havregädde till lagom konsistens.

Vispa Visp Vispi tillsammans med lite vanlijsocker.

Montera bullarna genom att skära av ett litet "lock". Gröpa ur i underdelen och fylla med mandelmassa. Spritsa på Vispi Visp . Lägg på locket. Pudra på florsocker.

Lasagne utan mjölk och ost

Denna mjölkfria lasagne blev väldigt god, nästan lika god som vanlig faktiskt. 

Vi gjorde en liten lasagne till vår son med mindre salt. Den ska han få smaka till lunch imorgon, spännande.

Lasagne utan mjölk och ost 5-6 port

Köttfärssås
1 kg färs
1 stor gul lök
1 burk krossad tomat
1 vitlöksklyfta
1 Knorr Fond du Chef Herbs (eller nån annan mjölkfri buljong)
soja
salt
nymald svartpeppar
mjölkfritt margarin och olivolja till stekning

Gör så här:
Hacka löken och stek på lågvärme i olivolja och margarin tills den blivit mjuk. Lägg i en kastrull.

Stek färsen (och hacka samtidigt i den). Lägg med löken i kastrullen.

Tillsätt krossad tomat, fond, pressad vitlök, lite soja och lite salt och peppar. Blanda runt och låt sen puttra i ca 20 minuter.

Mjölkfri bechamelsås
125 g mjölkfritt margarin
1,25 dl vetemjöl
1 liter havredryck
2,5 dl havregrädde
salt
nymald svartpeppar

Gör så här:
Smält smöret. Vispa i mjölet.

Tillsätt havredrycken i omgångar. Vispa hela tiden. Tillsätt havregrädden.

Koka upp och låt puttra i 5 minuter. Krydda med salt och peppar.


Gör klart lasagnen enligt följande:
Sätt ugnen på 220 grader varmluft.

Häll lite bechamelsås i botten på en stor ungsform. Täck med lasagneplattor. Bred ut köttfärssås  på plattorna och hälls en på sås. Upprepa 3-4 gånger. Avsluta med sås.

Grädda i ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna lite innan servering.